La France est le pays européen le plus performant et le plus riche en bovins d’engraissement.
Chaque année, plusieurs dizaines de milliers de têtes sont exportées en Europe mais aussi au Maghreb pour satisfaire la demande de viande des consommateurs étrangers. La qualité de la viande des bovins français est un atout majeur pour la filière bovine ainsi que pour la restauration et la transformation.
Les races spécialisées Charolaise et Limousine sont très prisées pour le poids de leur carcasse. Les races Gasconne et Aubrac sont appréciées pour leur rusticité et la qualité de leur viande.
